Crema de calabaza con leche de coco y jengibre
Una deliciosa y reconfortante crema de calabaza ideal para los días fríos. La combinación de leche de coco y jengibre le da un toque exótico y único que encantará a todos tus comensales.
Tiempo de preparación
15min
Tiempo de cocción
25min
Ingredientes
4 Porciones
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 800 g calabaza
- 500 ml caldo de verduras
- 1 cebolla
- 20 g jengibre fresco
- 400 ml leche de coco
- 1 pizca pimienta
- 1 cucharadita sal
Instrucciones
Paso 1
Pelar y cortar la calabaza en trozos pequeños.
Paso 2
Picar la cebolla y el jengibre fresco finamente.
Paso 3
En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén dorados.
Paso 4
Añadir la calabaza a la olla y cocinar durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Paso 5
Agregar el caldo de verduras y llevar a ebullición. Luego, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
Paso 6
Añadir la leche de coco, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
Paso 7
Utilizar una batidora de mano para triturar la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa.
Paso 8
Servir caliente y disfrutar.