Cómo hacer crema catalana casera
La crema catalana es un postre tradicional de la cocina española, especialmente de la región de Cataluña. Es una crema suave y deliciosa con una capa superior de azúcar caramelizado. Esta receta te guiará paso a paso para prepararla en casa.
Tiempo de preparación
15min
Tiempo de cocción
10min
Ingredientes
4 Porciones
- 100 g azúcar
- 50 g azúcar para caramelizar
- 1 canela en rama
- 500 ml leche entera
- 20 g maicena
- 1 piel de limón
- 4 yemas de huevo
Instrucciones
Paso 1
En una cacerola, calienta la leche con la rama de canela y la piel de limón. Lleva a ebullición y luego retira del fuego. Deja reposar durante unos minutos para que la leche se infusione con los sabores.
Paso 2
En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Añade la maicena y mezcla bien.
Paso 3
Retira la canela y la piel de limón de la leche. Añade la leche poco a poco a la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se cuajen.
Paso 4
Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la crema espese. Esto tomará unos 10 minutos.
Paso 5
Vierte la crema en recipientes individuales y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 2 horas.
Paso 6
Antes de servir, espolvorea una capa fina de azúcar sobre cada crema y carameliza con un soplete de cocina o bajo el grill del horno hasta que el azúcar se derrita y forme una capa crujiente.