Receta de Budín de berenjenas
Un delicioso y saludable budín de berenjenas, perfecto como plato principal o acompañamiento. Fácil de preparar y lleno de sabor, ideal para cualquier ocasión.
Tiempo de preparación
20min
Tiempo de cocción
40min
Ingredientes
4 Porciones
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 berenjenas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- 200 ml leche
- 0.5 cucharadita pimienta
- 100 g queso rallado
- 1 cucharadita sal
Instrucciones
Paso 1
Precalentar el horno a 180°C.
Paso 2
Lavar y cortar las berenjenas en cubos. Picar la cebolla y los dientes de ajo.
Paso 3
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y agregar la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que estén dorados.
Paso 4
Añadir las berenjenas a la sartén y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas. Sazonar con sal y pimienta.
Paso 5
En un bol grande, batir los huevos y agregar la leche y el queso rallado. Mezclar bien.
Paso 6
Agregar las berenjenas cocidas a la mezcla de huevos y queso. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Paso 7
Verter la mezcla en un molde para hornear engrasado.
Paso 8
Hornear durante 40 minutos o hasta que el budín esté dorado y firme al tacto.
Paso 9
Dejar enfriar un poco antes de desmoldar y servir.