Receta de Gazpacho de Aguacate
El gazpacho de aguacate es una receta refrescante y saludable, perfecta para los días calurosos de verano. Este plato combina la cremosidad del aguacate con el sabor fresco de los vegetales, ofreciendo una alternativa deliciosa al gazpacho tradicional.
Tiempo de preparación
20min
Ingredientes
4 Porciones
- 50 ml aceite de oliva
- 200 ml agua fría
- 2 aguacates
- 500 ml caldo de verduras
- 0.5 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pepino
- 1 pimiento verde
- 1 cucharadita sal
- 30 ml vinagre de manzana
Instrucciones
Paso 1
Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara.
Paso 2
Pela el pepino y córtalo en trozos grandes.
Paso 3
Lava el pimiento verde, quita las semillas y córtalo en trozos.
Paso 4
Pela los dientes de ajo y la cebolla, y pícalos en trozos grandes.
Paso 5
En una licuadora, agrega los aguacates, el pepino, el pimiento verde, el ajo, la cebolla, el caldo de verduras, el aceite de oliva, el vinagre de manzana y la sal.
Paso 6
Licua todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 7
Añade el agua fría y mezcla nuevamente hasta que el gazpacho esté bien integrado.
Paso 8
Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Paso 9
Refrigera el gazpacho durante al menos una hora antes de servir para que esté bien frío.
Paso 10
Sirve el gazpacho de aguacate en tazones individuales y decora con un chorrito de aceite de oliva si lo deseas.