El gazpacho de aguacate es una receta refrescante y saludable, perfecta para los días calurosos de verano. Este plato combina la cremosidad del aguacate con el sabor fresco de los vegetales, ofreciendo una alternativa deliciosa al gazpacho tradicional.
Instrucciones
Paso 1
Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara.
Paso 2
Pela el pepino y córtalo en trozos grandes.
Paso 3
Lava el pimiento verde, quita las semillas y córtalo en trozos.
Paso 4
Pela los dientes de ajo y la cebolla, y pícalos en trozos grandes.
Paso 5
En una licuadora, agrega los aguacates, el pepino, el pimiento verde, el ajo, la cebolla, el caldo de verduras, el aceite de oliva, el vinagre de manzana y la sal.
Paso 6
Licua todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 7
Añade el agua fría y mezcla nuevamente hasta que el gazpacho esté bien integrado.
Paso 8
Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Paso 9
Refrigera el gazpacho durante al menos una hora antes de servir para que esté bien frío.
Paso 10
Sirve el gazpacho de aguacate en tazones individuales y decora con un chorrito de aceite de oliva si lo deseas.