Receta de Callos a la Navarra
Los Callos a la Navarra son un plato tradicional español lleno de sabor y textura. Hechos con callos de ternera, chorizo, morcilla y una mezcla de especias, este guiso es perfecto para aquellos que disfrutan de comidas contundentes y reconfortantes.
Tiempo de preparación
30min
Tiempo de cocción
2h
Ingredientes
4 Porciones
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 2 dientes ajo
- 1 litro caldo de carne
- 500 g callos de ternera
- 1 cebolla
- 200 g chorizo
- 1 hoja laurel
- 200 g morcilla
- 1 cucharada pimentón dulce
- 2 pimiento choricero
- sal
- 2 tomate
Instrucciones
Paso 1
Lave bien los callos de ternera y córtelos en trozos pequeños.
Paso 2
En una olla grande, caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla picada y los dientes de ajo hasta que estén dorados.
Paso 3
Añada el chorizo y la morcilla cortados en rodajas. Cocine durante unos minutos.
Paso 4
Incorpore el pimentón dulce y los pimientos choriceros, previamente hidratados y picados. Sofría por unos minutos más.
Paso 5
Añada los tomates rallados y cocine hasta que el tomate esté bien integrado.
Paso 6
Agregue los callos de ternera y mezcle bien con el sofrito.
Paso 7
Añada el caldo de carne, la hoja de laurel y sal al gusto. Deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 120 minutos o hasta que los callos estén tiernos.
Paso 8
Rectifique la sal si es necesario y sirva caliente.