Mejillones con picadillo a la vinagreta
Un plato delicioso y fresco de mejillones acompañados con un picadillo de verduras en vinagreta. Perfecto como entrante o aperitivo.
Tiempo de preparación
20min
Tiempo de cocción
5min
Ingredientes
4 Porciones
- 50 ml aceite de oliva
- 1 unidad cebolla
- 1000 g mejillones
- pimienta
- 1 unidad pimiento rojo
- 1 unidad pimiento verde
- sal
- 2 unidad tomate
- 30 ml vinagre
Instrucciones
Paso 1
Lava bien los mejillones, eliminando cualquier impureza adherida a las conchas.
Paso 2
Cocina los mejillones en una olla grande con un poco de agua hasta que se abran, aproximadamente 5 minutos. Desecha los mejillones que no se abran.
Paso 3
Pica el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y los tomates en cubos pequeños.
Paso 4
En un bol, mezcla las verduras picadas con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Remueve bien para que se integren todos los ingredientes.
Paso 5
Coloca los mejillones en una fuente y vierte sobre ellos el picadillo de verduras en vinagreta.
Paso 6
Sirve los mejillones con picadillo a la vinagreta bien fríos.