Guineitos en escabeche con mollejitas
Una deliciosa receta de guineitos verdes en escabeche acompañados de mollejas de pollo, perfecta para una comida sabrosa y diferente.
Tiempo de preparación
20min
Tiempo de cocción
1h
Ingredientes
4 Porciones
- 100 ml aceite de oliva
- 100 g aceitunas
- 4 dientes ajo
- 2 cebolla
- 10 guineitos verdes
- 2 hojas de laurel
- 500 g mollejas de pollo
- pimienta
- 2 pimientos morrones
- sal
- 100 ml vinagre
Instrucciones
Paso 1
Pela los guineitos verdes y colócalos en una olla con agua y sal. Cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos.
Paso 2
Lava bien las mollejas de pollo y cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Luego, córtalas en trozos pequeños.
Paso 3
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe las cebollas cortadas en rodajas, los pimientos morrones en tiras y los dientes de ajo picados finamente.
Paso 4
Añade las hojas de laurel, las aceitunas, el vinagre, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
Paso 5
Agrega las mollejas de pollo a la sartén y mezcla bien con el sofrito. Cocina durante 5 minutos más para que se integren los sabores.
Paso 6
Sirve los guineitos en un plato y vierte el escabeche con mollejitas por encima. Disfruta de esta deliciosa receta.