Las truchas de batata canaria son un dulce típico de las Islas Canarias, especialmente popular durante la Navidad. Se trata de empanadillas rellenas de batata, almendras y otros ingredientes que les dan un sabor delicioso y característico.
Instrucciones
Paso 1
Pelar y cortar las batatas en trozos. Cocerlas en agua hasta que estén tiernas.
Paso 2
Escurrir las batatas y hacer un puré con ellas.
Paso 3
Añadir al puré de batata las almendras molidas, el azúcar, la canela en polvo y la ralladura de limón. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
Paso 4
Extender la masa para empanadillas y cortar círculos de unos 10 cm de diámetro.
Paso 5
Colocar una cucharada del relleno de batata en el centro de cada círculo de masa. Doblar la masa sobre el relleno y sellar bien los bordes presionando con un tenedor.
Paso 6
Calentar el aceite de girasol en una sartén y freír las truchas hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente.
Paso 7
Espolvorear las truchas con azúcar glas antes de servir.