Chipirones rellenos en su tinta
Esta receta tradicional de chipirones rellenos en su tinta es un clásico de la cocina española. Los chipirones se rellenan con una mezcla sabrosa y se cocinan en su propia tinta, resultando en un plato delicioso y lleno de sabor.
Tiempo de preparación
30min
Tiempo de cocción
25min
Ingredientes
4 Porciones
- 50 ml aceite de oliva
- 3 dientes ajo
- 2 cebolla
- 12 chipirones
- 1 huevo
- 50 g pan rallado
- al gusto perejil
- 1 pimiento verde
- al gusto sal
- 2 sobres tinta de calamar
- 100 ml vino blanco
Instrucciones
Paso 1
Limpia los chipirones, separa los tentáculos y las aletas del cuerpo y pica finamente.
Paso 2
En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados hasta que estén tiernos.
Paso 3
Añade los tentáculos y las aletas picadas a la sartén y cocina por unos minutos.
Paso 4
Agrega el pan rallado, el huevo batido, sal y perejil picado al sofrito. Mezcla bien y cocina hasta que el relleno esté bien integrado.
Paso 5
Rellena los cuerpos de los chipirones con la mezcla preparada y cierra con un palillo.
Paso 6
En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada restante hasta que esté dorada.
Paso 7
Añade el vino blanco y deja reducir un poco.
Paso 8
Disuelve la tinta de calamar en un poco de agua y agrégala a la sartén. Cocina por unos minutos.
Paso 9
Añade los chipirones rellenos a la sartén y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernos.
Paso 10
Sirve los chipirones rellenos en su tinta acompañados de arroz blanco o pan.