Sopa de escarola con almendras
Una deliciosa y reconfortante sopa que combina la escarola con el sabor suave de las almendras, ideal para los días fríos.
Tiempo de preparación
15min
Tiempo de cocción
20min
Ingredientes
4 Porciones
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 dientes ajo
- 100 g almendras
- 1 l caldo de pollo
- 1 escarola
- pimienta
- sal
Instrucciones
Paso 1
Lavar bien la escarola y cortarla en trozos pequeños.
Paso 2
Picar finamente los dientes de ajo.
Paso 3
En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y sofreír el ajo hasta que esté dorado.
Paso 4
Añadir las almendras y seguir sofriendo durante unos minutos.
Paso 5
Incorporar la escarola y saltear hasta que esté tierna.
Paso 6
Agregar el caldo de pollo y llevar a ebullición.
Paso 7
Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Paso 8
Sazonar con sal y pimienta al gusto antes de servir.