Receta de Tacos de cochinita pibil
Deliciosos tacos de cochinita pibil, una especialidad de la cocina yucateca preparada con carne de cerdo marinada en achiote y cítricos, cocida a fuego lento y servida en tortillas de maíz.
Tiempo de preparación
2h
Tiempo de cocción
3h
Ingredientes
6 Porciones
- 100 g achiote
- 4 dientes ajo
- 1000 g carne de cerdo
- 1 cebolla morada
- 1 chile habanero
- 1 manojo cilantro
- 2 hojas de laurel
- 50 ml limón
- 100 ml naranja agria
- 5 g pimienta negra
- 10 g sal
- 12 tortillas de maíz
- 30 ml vinagre blanco
Instrucciones
Paso 1
Corta la carne de cerdo en trozos grandes.
Paso 2
En un tazón, mezcla el achiote, el jugo de naranja agria, el jugo de limón, el vinagre blanco, los dientes de ajo machacados, las hojas de laurel, la pimienta negra y la sal.
Paso 3
Marina la carne de cerdo en la mezcla de achiote durante al menos 2 horas o toda la noche en el refrigerador.
Paso 4
Precalienta el horno a 160°C.
Paso 5
Coloca la carne y la marinada en una cazuela, cúbrela con papel aluminio y hornea durante 3 horas o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.
Paso 6
Desmenuza la carne y mezcla con los jugos de cocción.
Paso 7
Calienta las tortillas de maíz y sirve la cochinita pibil en ellas.
Paso 8
Acompaña con cebolla morada encurtida, cilantro picado y chile habanero finamente picado.