Salsa romesco para calçots
La salsa romesco es una deliciosa y tradicional salsa catalana que se utiliza principalmente para acompañar los calçots, una variedad de cebolla tierna. Esta receta original te guiará para preparar una salsa romesco auténtica y llena de sabor.
Tiempo de preparación
30min
Tiempo de cocción
20min
Ingredientes
6 Porciones
- 150 ml aceite de oliva
- 50 g almendras tostadas
- 50 g avellanas tostadas
- 4 dientes de ajo
- 2 ñoras
- 1 rebanada pan duro
- 1 pizca sal
- 4 tomates maduros
- 2 cucharadas vinagre de vino
Instrucciones
Paso 1
Asa los tomates y los ajos en el horno a 200°C durante 20 minutos.
Paso 2
Hidrata las ñoras en agua caliente durante 15 minutos, luego retira las semillas y la piel.
Paso 3
Fríe la rebanada de pan en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada.
Paso 4
En un mortero o procesador de alimentos, tritura las almendras y las avellanas hasta obtener una pasta.
Paso 5
Añade los tomates asados, los ajos pelados, la carne de las ñoras y la rebanada de pan frito a la pasta de frutos secos y mezcla bien.
Paso 6
Incorpora el vinagre de vino y el aceite de oliva poco a poco mientras sigues mezclando hasta obtener una salsa homogénea.
Paso 7
Añade sal al gusto y ajusta la consistencia con más aceite si es necesario.