Una deliciosa sopa japonesa que combina fideos soba con una variedad de verduras frescas y setas, perfecta para un almuerzo ligero o una cena reconfortante.
Instrucciones
Paso 1
Corta las setas shiitake en láminas y reserva.
Paso 2
Pela y corta la zanahoria en juliana.
Paso 3
Corta el pimiento rojo en tiras finas.
Paso 4
En una olla grande, calienta el aceite de sésamo y sofríe el jengibre y los ajos picados durante 2 minutos.
Paso 5
Añade las setas y las verduras, y cocina durante 5 minutos.
Paso 6
Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición.
Paso 7
Añade los fideos soba y cocina según las instrucciones del paquete.
Paso 8
Incorpora las espinacas frescas y la salsa de soja, y cocina por 2 minutos más.
Paso 9
Sirve caliente y disfruta de tu sopa de fideos soba con verduras y setas.