Sopa de fideos soba con verduras y setas
Una deliciosa sopa japonesa que combina fideos soba con una variedad de verduras frescas y setas, perfecta para un almuerzo ligero o una cena reconfortante.
Tiempo de preparación
15min
Tiempo de cocción
20min
Ingredientes
4 Porciones
- 1 cucharada aceite de sésamo
- 1 l caldo de verduras
- 2 dientes de ajo
- 100 g espinacas frescas
- 200 g fideos soba
- 1 trozo jengibre fresco
- 1 pimiento rojo
- 3 cucharadas salsa de soja
- 100 g setas shiitake
- 1 zanahoria
Instrucciones
Paso 1
Corta las setas shiitake en láminas y reserva.
Paso 2
Pela y corta la zanahoria en juliana.
Paso 3
Corta el pimiento rojo en tiras finas.
Paso 4
En una olla grande, calienta el aceite de sésamo y sofríe el jengibre y los ajos picados durante 2 minutos.
Paso 5
Añade las setas y las verduras, y cocina durante 5 minutos.
Paso 6
Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición.
Paso 7
Añade los fideos soba y cocina según las instrucciones del paquete.
Paso 8
Incorpora las espinacas frescas y la salsa de soja, y cocina por 2 minutos más.
Paso 9
Sirve caliente y disfruta de tu sopa de fideos soba con verduras y setas.