Salsa Choron
La salsa Choron es una variante deliciosa de la clásica salsa bearnesa, enriquecida con un toque de salsa de tomate. Perfecta para acompañar carnes y pescados, esta receta le dará un sabor espectacular a tus platos.
Tiempo de preparación
20min
Tiempo de cocción
10min
Ingredientes
4 Porciones
- 2 chalotas
- 2 cucharadas estragón
- 200 g mantequilla
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca sal
- 100 g salsa de tomate
- 50 ml vinagre de vino blanco
- 50 ml vino blanco seco
- 3 yemas de huevo
Instrucciones
Paso 1
Picar finamente las chalotas y el estragón.
Paso 2
En una cacerola, mezclar las chalotas, el estragón, el vinagre de vino blanco y el vino blanco seco. Llevar a ebullición y reducir hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.
Paso 3
Colar la mezcla y dejar enfriar.
Paso 4
En un bol resistente al calor, batir las yemas de huevo y añadir la mezcla colada.
Paso 5
Colocar el bol sobre una cacerola con agua hirviendo (baño maría) y batir constantemente hasta que la mezcla espese.
Paso 6
Retirar del fuego y añadir la mantequilla derretida poco a poco, sin dejar de batir.
Paso 7
Incorporar la salsa de tomate y mezclar bien.
Paso 8
Sazonar con sal y pimienta al gusto.