Lentejas con champiñones frescos
Una deliciosa y nutritiva receta de lentejas con champiñones frescos, perfecta para una comida saludable y reconfortante.
Tiempo de preparación
15min
Tiempo de cocción
40min
Ingredientes
4 Porciones
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 dientes ajo
- 1 litro caldo de verduras
- 1 cebolla
- 250 gramos champiñones frescos
- 2 hojas laurel
- 200 gramos lentejas
- al gusto pimienta
- 1 pimiento rojo
- al gusto sal
- 1 zanahoria
Instrucciones
Paso 1
Lavar las lentejas y dejarlas en remojo durante al menos 1 hora.
Paso 2
Picar finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo.
Paso 3
En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
Paso 4
Añadir la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo y sofreír hasta que estén tiernos.
Paso 5
Agregar los champiñones frescos y cocinar durante unos minutos hasta que suelten su agua.
Paso 6
Incorporar las lentejas escurridas y mezclar bien con las verduras.
Paso 7
Añadir el caldo de verduras, las hojas de laurel, la sal y la pimienta al gusto.
Paso 8
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Paso 9
Retirar las hojas de laurel y servir caliente.