Receta de Salsa nantua
La salsa Nantua es una salsa clásica de la cocina francesa, especialmente conocida por su uso en la preparación de platos de mariscos. Esta salsa cremosa se elabora con una base de salsa bechamel enriquecida con mantequilla de cangrejo y crema.
Tiempo de preparación
15min
Tiempo de cocción
20min
Ingredientes
4 Porciones
- 100 gramos cangrejo
- 30 gramos harina
- 500 mililitros leche
- 50 gramos mantequilla
- 100 mililitros nata líquida
- pimienta
- sal
Instrucciones
Paso 1
Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio.
Paso 2
Añade la harina y cocina, removiendo constantemente, durante unos 2 minutos para formar un roux.
Paso 3
Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, para evitar grumos, y cocina hasta que la mezcla espese y se convierta en una bechamel.
Paso 4
Incorpora el cangrejo desmenuzado a la bechamel y mezcla bien.
Paso 5
Añade la nata líquida y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
Paso 6
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 7
Sirve la salsa Nantua caliente, idealmente acompañando platos de mariscos.