Arroz con coco costeño
El arroz con coco costeño es una receta tradicional de la costa colombiana. Se caracteriza por su sabor dulce y salado, y es una excelente opción como acompañamiento para platos de pescado o mariscos.
Tiempo de preparación
20min
Tiempo de cocción
45min
Ingredientes
4 Porciones
- 2 tazas agua
- 2 tazas arroz blanco
- 0.5 tazas azúcar
- 1 unidad coco
- 1 cucharadita sal
Instrucciones
Paso 1
Rallar el coco y extraer la leche mezclando el coco rallado con agua caliente. Colar para obtener aproximadamente 2 tazas de leche de coco.
Paso 2
En una olla, llevar la leche de coco a fuego medio hasta que se evapore y el coco comience a dorarse. Esto tomará alrededor de 15-20 minutos.
Paso 3
Agregar el azúcar al coco dorado y revolver hasta que se disuelva y se forme un caramelo.
Paso 4
Añadir el arroz y mezclar bien para que se impregne del sabor del coco y el caramelo.
Paso 5
Verter el agua y la sal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, aproximadamente 20 minutos.
Paso 6
Dejar reposar el arroz tapado durante 5 minutos antes de servir.