Berenjenas en salsa de tomate
Una deliciosa receta de berenjenas cocinadas en una rica salsa de tomate, perfecta como plato principal o acompañamiento.
Tiempo de preparación
20min
Tiempo de cocción
30min
Ingredientes
4 Porciones
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 2 dientes ajo
- 10 hojas albahaca fresca
- 3 berenjenas
- 1 cebolla
- 0.5 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita sal
- 5 tomates
Instrucciones
Paso 1
Lava y corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Espolvorea con sal y deja reposar durante 30 minutos para eliminar el amargor.
Paso 2
Enjuaga las rodajas de berenjena bajo agua fría y sécalas con papel de cocina.
Paso 3
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados. Retíralas y resérvalas.
Paso 4
En la misma sartén, añade el resto del aceite de oliva y sofríe la cebolla picada y los dientes de ajo picados hasta que estén dorados.
Paso 5
Añade los tomates pelados y picados a la sartén. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa.
Paso 6
Agrega sal y pimienta al gusto. Incorpora las hojas de albahaca fresca picadas.
Paso 7
Añade las rodajas de berenjena fritas a la salsa de tomate y cocina por 10 minutos más para que absorban el sabor.
Paso 8
Sirve caliente y disfruta.