Caldo de Navidad catalán
La escudella catalana y carn d'olla es un tradicional plato navideño de Cataluña. Consiste en un caldo sabroso acompañado de carnes y verduras, perfecto para las festividades.
Tiempo de preparación
30min
Tiempo de cocción
3h
Ingredientes
8 Porciones
- 3 l Agua
- 1 Apio
- 1 Butifarra blanca
- 1 Butifarra negra
- 500 g Carne de ternera
- 1 Col
- 200 g Garbanzos
- 4 Patatas
- 1 Pollo
- Sal
- 200 g Tocino
- 3 Zanahorias
Instrucciones
Paso 1
En una olla grande, poner a hervir el agua.
Paso 2
Añadir la carne de ternera, el pollo, las butifarras y el tocino. Cocinar a fuego lento durante 1 hora.
Paso 3
Agregar los garbanzos previamente remojados y cocinar durante otra hora.
Paso 4
Añadir las patatas, zanahorias, apio y la col. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 5
Sazonar con sal al gusto.
Paso 6
Retirar las carnes y verduras de la olla y servir aparte.
Paso 7
Servir el caldo caliente, acompañado de las carnes y verduras.