Caldo de Navidad catalán

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Caldo de Navidad catalán

La escudella catalana y carn d'olla es un tradicional plato navideño de Cataluña. Consiste en un caldo sabroso acompañado de carnes y verduras, perfecto para las festividades.

Tiempo de preparación
30min
Tiempo de cocción
3h

Ingredientes

8 Porciones
  • 3 l Agua
  • 1 Apio
  • 1 Butifarra blanca
  • 1 Butifarra negra
  • 500 g Carne de ternera
  • 1 Col
  • 200 g Garbanzos
  • 4 Patatas
  • 1 Pollo
  • Sal
  • 200 g Tocino
  • 3 Zanahorias

Instrucciones

Paso 1
En una olla grande, poner a hervir el agua.
Paso 2
Añadir la carne de ternera, el pollo, las butifarras y el tocino. Cocinar a fuego lento durante 1 hora.
Paso 3
Agregar los garbanzos previamente remojados y cocinar durante otra hora.
Paso 4
Añadir las patatas, zanahorias, apio y la col. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 5
Sazonar con sal al gusto.
Paso 6
Retirar las carnes y verduras de la olla y servir aparte.
Paso 7
Servir el caldo caliente, acompañado de las carnes y verduras.

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