CREMA CHIBOUST - Receta Fácil
La crema Chiboust es una deliciosa crema pastelera ligera y aireada, que combina la suavidad de la crema pastelera con el ligero toque de merengue italiano. Perfecta para rellenos de tartas y pasteles.
Tiempo de preparación
30min
Tiempo de cocción
15min
Ingredientes
8 Porciones
- 50 ml agua
- 100 g azúcar
- 150 g azúcar para el merengue
- 4 claras de huevo
- 4 hojas de gelatina
- 500 ml leche
- 40 g maicena
- 1 cucharadita vainilla
- 4 yemas de huevo
Instrucciones
Paso 1
Pon las hojas de gelatina en agua fría para ablandarlas.
Paso 2
Calienta la leche junto con la vainilla en una cacerola hasta que hierva.
Paso 3
En un bol, mezcla las yemas de huevo con 100 g de azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 4
Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas mientras remueves constantemente. Luego, retorna la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio hasta que espese, sin dejar de remover.
Paso 5
Retira del fuego y añade las hojas de gelatina ablandadas. Mezcla bien hasta que se disuelvan completamente.
Paso 6
Deja enfriar la crema pastelera a temperatura ambiente.
Paso 7
Para el merengue italiano, calienta 150 g de azúcar con 50 ml de agua en una cacerola hasta obtener un almíbar a 118°C.
Paso 8
Mientras tanto, bate las claras de huevo a punto de nieve. Añade el almíbar caliente en forma de hilo mientras sigues batiendo hasta que el merengue esté firme y brillante.
Paso 9
Incorpora el merengue italiano a la crema pastelera enfriada con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.
Paso 10
Refrigera la crema Chiboust al menos 2 horas antes de usarla.