Empanadas de berenjena - Receta FÁCIL
Una receta sencilla y deliciosa para preparar empanadas de berenjena. Perfectas como aperitivo o plato principal, estas empanadas son una excelente opción vegetariana.
Tiempo de preparación
30min
Tiempo de cocción
20min
Ingredientes
12 Porciones
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 2 berenjena
- 1 cebolla
- 12 masa para empanadas
- 0.5 cucharadita pimienta
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharadita sal
- 2 tomate
Instrucciones
Paso 1
Pelar y cortar las berenjenas en cubos pequeños.
Paso 2
Picar finamente la cebolla y el pimiento rojo.
Paso 3
Cortar los tomates en cubos.
Paso 4
En una sartén, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
Paso 5
Agregar las berenjenas y los tomates a la sartén, sazonar con sal y pimienta, y cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 6
Dejar enfriar el relleno antes de armar las empanadas.
Paso 7
Rellenar los discos de masa con la mezcla de berenjena y cerrar bien los bordes.
Paso 8
Precalentar el horno a 180°C.
Paso 9
Colocar las empanadas en una bandeja para hornear y hornear por 20 minutos o hasta que estén doradas.