Receta de Pastelitos de Belém
Deliciosos pastelitos de nata portugueses con una base crujiente de hojaldre y un relleno cremoso de nata y yema de huevo, tradicionales de Lisboa.
Tiempo de preparación
30min
Tiempo de cocción
20min
Ingredientes
12 Porciones
- 300 g azúcar
- 1 canela en rama
- 1 corteza de limón
- 50 g harina de trigo
- 500 g hojaldre
- 500 ml leche entera
- 250 ml nata para montar
- 6 yemas de huevo
Instrucciones
Paso 1
Precaliente el horno a 220°C.
Paso 2
Extienda el hojaldre y córtelo en círculos para cubrir los moldes de muffins.
Paso 3
En una cacerola, caliente la leche con la canela y la corteza de limón.
Paso 4
En un bol, mezcle la harina con un poco de la leche caliente para formar una pasta suave.
Paso 5
Añada la mezcla de harina a la cacerola con el resto de la leche caliente y cocine a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.
Paso 6
En otra cacerola, haga un almíbar con el azúcar y un poco de agua hasta que alcance el punto de bola blanda (115°C).
Paso 7
Incorpore el almíbar a la mezcla de leche y harina, removiendo bien.
Paso 8
Añada las yemas de huevo y la nata, y mezcle bien.
Paso 9
Vierta la mezcla en los moldes forrados con hojaldre.
Paso 10
Hornee durante 15-20 minutos hasta que los pastelitos estén dorados y el relleno cuajado.
Paso 11
Deje enfriar antes de desmoldar.