Torta Rogel con tapas de empanadas
La Torta Rogel es una deliciosa y tradicional torta argentina que se elabora con capas de masa crocante y dulce de leche, cubierta con un merengue suave. En esta versión, utilizaremos tapas de empanadas para simplificar su preparación.
Tiempo de preparación
30min
Tiempo de cocción
12min
Ingredientes
8 Porciones
- 50 ml agua
- 200 g azúcar
- 4 claras de huevo
- 500 g dulce de leche
- 1 pizca sal
- 12 tapas de empanadas
Instrucciones
Paso 1
Precalienta el horno a 180°C.
Paso 2
Coloca las tapas de empanadas en una bandeja para horno y pincha cada una con un tenedor para evitar que se inflen.
Paso 3
Hornea las tapas de empanadas durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas y crocantes. Deja enfriar.
Paso 4
Para el merengue, coloca las claras de huevo y la pizca de sal en un bol y bate hasta que se formen picos suaves.
Paso 5
En una cacerola, mezcla el azúcar con el agua y lleva a ebullición. Cocina hasta alcanzar el punto de bola blanda (115°C en un termómetro de caramelo).
Paso 6
Vierte el almíbar caliente en forma de hilo sobre las claras batidas, mientras sigues batiendo a velocidad alta, hasta que el merengue esté firme y brillante.
Paso 7
Para armar la torta, coloca una tapa de empanada en un plato y unta con una capa de dulce de leche. Repite el proceso alternando capas de tapas de empanadas y dulce de leche.
Paso 8
Cubre la última capa con el merengue y distribúyelo uniformemente con una espátula.
Paso 9
Si deseas, puedes dorar ligeramente el merengue con un soplete de cocina.
Paso 10
Refrigera la torta durante al menos 1 hora antes de servir para que se asienten los sabores.