Vichyssoise sin nata VEGANA
La Vichyssoise es una sopa fría clásica que generalmente se hace con nata, pero esta versión ligera y vegana es perfecta para aquellos que buscan una alternativa más saludable sin comprometer el sabor.
Tiempo de preparación
15min
Tiempo de cocción
20min
Ingredientes
4 Porciones
- 2 cda aceite de oliva
- 1 l caldo vegetal
- 200 ml leche vegetal
- 3 patata
- 1 cdta pimienta
- 4 puerro
- 1 cda sal
Instrucciones
Paso 1
Lava y corta los puerros en rodajas finas.
Paso 2
Pela y corta las patatas en cubos pequeños.
Paso 3
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade los puerros. Cocina hasta que estén tiernos, unos 10 minutos.
Paso 4
Añade las patatas a la olla y remueve bien.
Paso 5
Vierte el caldo vegetal y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
Paso 6
Retira la olla del fuego y deja enfriar un poco. Luego, tritura la sopa con una batidora hasta obtener una textura suave.
Paso 7
Agrega la leche vegetal y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 8
Deja enfriar completamente y luego refrigera por al menos 2 horas antes de servir. Sirve frío y disfruta.