Pierna de cerdo enchilada
Disfruta de una deliciosa pierna de cerdo enchilada, perfecta para cualquier ocasión especial. Este platillo combina el sabor jugoso del cerdo con un toque de chiles y especias mexicanas.
Tiempo de preparación
30min
Tiempo de cocción
3h
Ingredientes
8 Porciones
- 2 tazas agua
- 3 dientes ajo
- 1 cebolla
- 3 chiles anchos
- 5 chiles guajillos
- 1 cucharadita comino
- 1 kg pierna de cerdo
- 1 cucharadita pimienta
- 2 cucharadas sal
- 0.5 taza vinagre
Instrucciones
Paso 1
Desvena y remoja los chiles guajillos y anchos en agua caliente durante 10 minutos.
Paso 2
Licua los chiles remojados con el ajo, la cebolla, el vinagre, la sal, la pimienta y el comino hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 3
Lava y seca la pierna de cerdo. Colócala en un recipiente grande y cubre completamente con la mezcla de chiles.
Paso 4
Deja marinar la pierna de cerdo en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
Paso 5
Precalienta el horno a 180°C.
Paso 6
Coloca la pierna de cerdo marinada en una bandeja para hornear y cúbrela con papel aluminio.
Paso 7
Hornea durante 2 horas. Luego, retira el papel aluminio y hornea por 1 hora más o hasta que la carne esté tierna y dorada.
Paso 8
Retira la pierna de cerdo del horno y déjala reposar durante 10 minutos antes de rebanar y servir.