Receta de Picarones con chancaca
Los picarones son un postre tradicional peruano, similar a los buñuelos, hechos a base de una masa de zapallo (calabaza) y camote (batata), fritos y servidos con una miel de chancaca. Son crujientes por fuera y suaves por dentro, ideales para disfrutar en cualquier ocasión.
Tiempo de preparación
1h 30min
Tiempo de cocción
30min
Ingredientes
6 Porciones
- 500 mililitros aceite
- 200 mililitros agua
- 1 cucharadita anís
- 100 gramos azúcar
- 250 gramos camote
- 1 rama canela
- 500 gramos chancaca
- 2 unidades clavo de olor
- 500 gramos harina
- 10 gramos levadura
- 500 gramos zapallo
Instrucciones
Paso 1
Pelar y cortar el zapallo y el camote en trozos. Cocinarlos en una olla con agua hasta que estén tiernos. Escurrir y hacer un puré.
Paso 2
En un bol grande, mezclar el puré de zapallo y camote con la harina, el azúcar, la levadura, la canela y el anís. Agregar el agua poco a poco hasta obtener una masa homogénea y pegajosa. Dejar reposar la masa cubierta con un paño durante 1 hora.
Paso 3
Calentar el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Tomar porciones de la masa con las manos engrasadas y formar aros. Freír los aros de masa hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente.
Paso 4
Para la miel de chancaca, colocar la chancaca, el clavo de olor y un poco de agua en una olla. Cocinar a fuego medio hasta que se disuelva y se forme una miel espesa.
Paso 5
Servir los picarones calientes bañados con la miel de chancaca.