Turrón de Doña Pepa
El turrón de Doña Pepa es un postre tradicional peruano, especialmente consumido durante el mes de octubre en homenaje al Señor de los Milagros. Es un dulce elaborado con una masa de harina de trigo y manteca, bañada en miel de chancaca y decorada con grageas de colores.
Tiempo de preparación
1h 30min
Tiempo de cocción
25min
Ingredientes
10 Porciones
- 200 ml agua
- 1000 ml agua
- 10 g anís
- 500 g azúcar
- 1 rama canela
- 1000 g chancaca
- 5 unidades clavo de olor
- 150 g grageas de colores
- 1000 g harina de trigo
- 25 g levadura
- 250 g manteca
- 5 g sal
Instrucciones
Paso 1
En un recipiente, disolver la levadura en el agua tibia y dejar reposar por 10 minutos.
Paso 2
En un bol grande, mezclar la harina, la manteca, el anís y la sal. Añadir la levadura disuelta y amasar hasta obtener una masa homogénea.
Paso 3
Dejar reposar la masa tapada con un paño húmedo durante 1 hora o hasta que haya duplicado su tamaño.
Paso 4
Precalentar el horno a 180°C.
Paso 5
Dividir la masa en pequeñas porciones y formar tiras largas y delgadas. Colocarlas en una bandeja de horno engrasada.
Paso 6
Hornear las tiras de masa durante 25 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar.
Paso 7
Para la miel, hervir en una olla la chancaca, el azúcar, el agua, la canela y los clavos de olor hasta que espese.
Paso 8
Bañar las tiras de masa horneadas con la miel de chancaca y decorar con las grageas de colores.