Receta de Pibipollo
El pibipollo es un platillo tradicional mexicano, especialmente popular en la península de Yucatán. Se trata de un tamal grande relleno de pollo, cocido en una hoja de plátano, que se sirve generalmente durante celebraciones especiales.
Tiempo de preparación
1h
Tiempo de cocción
1h 30min
Ingredientes
8 Porciones
- 100 g achiote
- 500 ml caldo de pollo
- 3 hojas de plátano
- 200 g manteca de cerdo
- 1 kg masa de maíz
- 1 cucharadita pimienta
- 1 kg pollo
- 1 cucharada sal
Instrucciones
Paso 1
Cuece el pollo en agua con sal hasta que esté tierno. Desmenúzalo y reserva.
Paso 2
Disuelve el achiote en el caldo de pollo caliente.
Paso 3
En un recipiente grande, mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo, el achiote disuelto en caldo, la sal y la pimienta. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 4
Lava y seca las hojas de plátano. Pásalas por el fuego para que se ablanden.
Paso 5
Extiende una capa de masa sobre una hoja de plátano, coloca una porción de pollo desmenuzado en el centro y cubre con más masa.
Paso 6
Envuelve el tamal doblando los bordes de la hoja de plátano y amarra con hilo de cocina.
Paso 7
Coloca los tamales en una vaporera y cocina al vapor durante aproximadamente 90 minutos.
Paso 8
Deja reposar unos minutos antes de servir. ¡Disfruta tu pibipollo!