Tortas de arroz en caldillo de jitomate
Deliciosas tortas de arroz bañadas en un sabroso caldillo de jitomate. Perfectas para una comida reconfortante y llena de sabor.
Tiempo de preparación
20min
Tiempo de cocción
30min
Ingredientes
4 Porciones
- 2 cucharadas aceite
- 2 dientes ajo
- 200 g arroz
- 500 ml caldo de pollo
- 1 cebolla
- 2 huevo
- 4 jitomates
- pimienta
- sal
Instrucciones
Paso 1
Cocina el arroz en agua con sal hasta que esté suave. Escurre y deja enfriar.
Paso 2
Mientras tanto, licúa los jitomates con la cebolla y los dientes de ajo hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 3
En un sartén grande, calienta el aceite y fríe la mezcla de jitomate durante unos minutos. Agrega el caldo de pollo y deja que hierva a fuego lento.
Paso 4
En un bol, mezcla el arroz cocido con los huevos. Forma pequeñas tortas con la mezcla.
Paso 5
En otro sartén, calienta un poco de aceite y fríe las tortas de arroz hasta que estén doradas por ambos lados.
Paso 6
Coloca las tortas fritas en el caldillo de jitomate y cocina por unos minutos más para que absorban el sabor.
Paso 7
Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente.