El mondongo guisado es un plato típico que combina callos con una rica y sabrosa salsa. Esta receta es ideal para disfrutar en familia y compartir un plato lleno de sabor y tradición.
Instrucciones
Paso 1
Lavar bien el mondongo y cortarlo en trozos pequeños.
Paso 2
En una olla grande, calentar el aceite de oliva y sofreír las cebollas picadas, los pimientos y el ajo hasta que estén dorados.
Paso 3
Agregar el mondongo a la olla y cocinar durante unos minutos hasta que se dore.
Paso 4
Añadir los tomates picados, las zanahorias en rodajas y las hojas de laurel.
Paso 5
Verter el caldo de res y llevar a ebullición.
Paso 6
Reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 90 minutos o hasta que el mondongo esté tierno.
Paso 7
Agregar las papas en trozos y continuar cocinando hasta que estén cocidas, unos 20 minutos más.
Paso 8
Salpimentar al gusto y servir caliente.