Pimiento rojo relleno vegetariano
Deliciosos pimientos rojos rellenos con una mezcla de vegetales y queso, ideales para una comida saludable y sabrosa.
Tiempo de preparación
20min
Tiempo de cocción
30min
Ingredientes
4 Porciones
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 dientes ajo picado
- 200 g arroz cocido
- 1 cebolla picada
- al gusto pimienta
- 4 pimientos rojos
- 100 g queso rallado
- al gusto sal
- 2 tomates picados
- 1 zanahoria rallada
Instrucciones
Paso 1
Precalienta el horno a 180°C.
Paso 2
Lava los pimientos y corta la parte superior. Retira las semillas y membranas internas.
Paso 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Paso 4
Añade la zanahoria y los tomates a la sartén y cocina por unos minutos más.
Paso 5
Mezcla las verduras cocidas con el arroz y sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 6
Rellena los pimientos con la mezcla de arroz y verduras.
Paso 7
Coloca los pimientos en una bandeja para hornear y espolvorea con el queso rallado.
Paso 8
Hornea durante 30 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos y el queso esté dorado.
Paso 9
Sirve caliente y disfruta.