Por qué me queda dura la carne guisada
Aprende a preparar carne guisada sin que quede dura, con claves y tips para lograr una textura tierna y deliciosa.
Tiempo de preparación
20min
Tiempo de cocción
1h 30min
Ingredientes
4 Porciones
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 2 dientes ajo
- 500 ml caldo de carne
- 500 g carne de res
- 1 cebolla
- 1 cucharadita pimienta
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharadita sal
- 100 ml vino tinto
- 2 zanahoria
Instrucciones
Paso 1
Corta la carne de res en trozos medianos y sazona con sal y pimienta.
Paso 2
Calienta el aceite de oliva en una olla grande y dora la carne por todos lados. Retira y reserva.
Paso 3
En la misma olla, sofríe la cebolla picada, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo cortados en trozos pequeños hasta que estén tiernos.
Paso 4
Añade la carne nuevamente a la olla y vierte el vino tinto. Cocina a fuego medio hasta que el vino se reduzca a la mitad.
Paso 5
Añade el caldo de carne y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 90 minutos o hasta que la carne esté tierna.
Paso 6
Rectifica la sazón antes de servir.