Empanadas salteñas (masa y relleno)

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Empanadas salteñas (masa y relleno)

Las empanadas salteñas son una delicia tradicional argentina, conocidas por su masa suave y su relleno jugoso y sabroso. Esta receta incluye tanto la preparación de la masa como del relleno, perfecto para una comida en familia o con amigos.

Tiempo de preparación
1h
Tiempo de cocción
25min

Ingredientes

12 Porciones
  • 30 ml aceite vegetal
  • 100 g aceitunas verdes
  • 250 ml agua
  • 200 ml caldo de res
  • 500 g carne de res
  • 300 g cebolla
  • 5 g comino
  • 150 g grasa de vaca
  • 500 g harina de trigo
  • 2 huevos duros
  • 250 g papas
  • 10 g pimentón dulce
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 10 g sal

Instrucciones

Paso 1
Preparar la masa: en un bol grande, mezclar la harina con la sal. Derretir la grasa de vaca y agregarla a la mezcla junto con el agua. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar por 30 minutos.
Paso 2
Para el relleno: cortar la carne de res en cubos pequeños y las papas en cubos más pequeños aún. Picar la cebolla y los pimientos.
Paso 3
En una sartén grande, calentar el aceite vegetal y sofreír la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos. Agregar la carne y cocinar hasta que esté dorada.
Paso 4
Añadir las papas, el comino, el pimentón dulce y el caldo de res. Cocinar a fuego medio hasta que las papas estén tiernas y el líquido se haya reducido. Dejar enfriar.
Paso 5
Picar los huevos duros y las aceitunas verdes y mezclarlas con el relleno ya frío.
Paso 6
Precalentar el horno a 200°C.
Paso 7
Estirar la masa y cortar círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro. Colocar una cucharada del relleno en el centro de cada círculo, doblar la masa y sellar los bordes con un repulgue.
Paso 8
Colocar las empanadas en una bandeja para horno y hornear por 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
Paso 9
Servir calientes y disfrutar.

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