Empanadas salteñas (masa y relleno)
Las empanadas salteñas son una delicia tradicional argentina, conocidas por su masa suave y su relleno jugoso y sabroso. Esta receta incluye tanto la preparación de la masa como del relleno, perfecto para una comida en familia o con amigos.
Tiempo de preparación
1h
Tiempo de cocción
25min
Ingredientes
12 Porciones
- 30 ml aceite vegetal
- 100 g aceitunas verdes
- 250 ml agua
- 200 ml caldo de res
- 500 g carne de res
- 300 g cebolla
- 5 g comino
- 150 g grasa de vaca
- 500 g harina de trigo
- 2 huevos duros
- 250 g papas
- 10 g pimentón dulce
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 10 g sal
Instrucciones
Paso 1
Preparar la masa: en un bol grande, mezclar la harina con la sal. Derretir la grasa de vaca y agregarla a la mezcla junto con el agua. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar por 30 minutos.
Paso 2
Para el relleno: cortar la carne de res en cubos pequeños y las papas en cubos más pequeños aún. Picar la cebolla y los pimientos.
Paso 3
En una sartén grande, calentar el aceite vegetal y sofreír la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos. Agregar la carne y cocinar hasta que esté dorada.
Paso 4
Añadir las papas, el comino, el pimentón dulce y el caldo de res. Cocinar a fuego medio hasta que las papas estén tiernas y el líquido se haya reducido. Dejar enfriar.
Paso 5
Picar los huevos duros y las aceitunas verdes y mezclarlas con el relleno ya frío.
Paso 6
Precalentar el horno a 200°C.
Paso 7
Estirar la masa y cortar círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro. Colocar una cucharada del relleno en el centro de cada círculo, doblar la masa y sellar los bordes con un repulgue.
Paso 8
Colocar las empanadas en una bandeja para horno y hornear por 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
Paso 9
Servir calientes y disfrutar.