Receta de Civet de venado
El Civet de venado es un guiso tradicional que destaca por su sabor intenso y su preparación lenta. Este plato rústico es ideal para ocasiones especiales y combina la carne de venado con vino tinto y verduras, creando una experiencia culinaria inolvidable.
Tiempo de preparación
30min
Tiempo de cocción
2h
Ingredientes
6 Porciones
- 50 mililitros aceite de oliva
- 4 dientes ajo
- 1500 gramos carne de venado
- 2 cebolla
- 2 hojas laurel
- al gusto pimienta
- al gusto sal
- 1 cucharadita tomillo
- 750 mililitros vino tinto
- 2 zanahoria
Instrucciones
Paso 1
Corta la carne de venado en trozos medianos y colócala en un recipiente grande.
Paso 2
Añade el vino tinto, las hojas de laurel, el tomillo, sal y pimienta al recipiente con la carne. Mezcla bien y deja marinar en el refrigerador durante al menos 12 horas.
Paso 3
Pica las cebollas, las zanahorias y los dientes de ajo.
Paso 4
En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas, las zanahorias y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
Paso 5
Escurre la carne de venado, reservando la marinada. Añade la carne a la cazuela y dora todos los lados.
Paso 6
Vierte la marinada reservada en la cazuela y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2 horas, removiendo ocasionalmente.
Paso 7
Rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario antes de servir.