Las empanadas jujeñas son un delicioso platillo tradicional del norte de Argentina. Se caracterizan por su relleno de carne bien sazonada y su masa crujiente. Perfectas para compartir en reuniones o disfrutar como una merienda.
Instrucciones
Paso 1
En un bol, mezclar la harina con la sal. Agregar la grasa de vaca derretida y el agua. Amasar hasta obtener una masa suave. Dejar reposar 30 minutos.
Paso 2
Pelar y cortar las papas en cubos pequeños. Hervir hasta que estén cocidas pero firmes. Reservar.
Paso 3
Picar finamente las cebollas, los pimientos y las cebollas de verdeo. Sofreír en una sartén con un poco de grasa hasta que estén tiernas.
Paso 4
Agregar la carne picada a la sartén y cocinar hasta que pierda su color rosado. Añadir las especias: comino, pimentón y ají molido. Mezclar bien.
Paso 5
Incorporar las papas y las aceitunas picadas. Cocinar unos minutos más y dejar enfriar el relleno.
Paso 6
Estirar la masa sobre una superficie enharinada y cortar discos de aproximadamente 12 cm de diámetro.
Paso 7
Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada disco de masa. Añadir un trozo de huevo duro.
Paso 8
Cerrar las empanadas haciendo un repulgue en los bordes o presionando con un tenedor.
Paso 9
Pintar las empanadas con huevo batido y colocarlas en una bandeja para horno.
Paso 10
Hornear a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.