Empanadas jujeñas - Receta ORIGINAL
Las empanadas jujeñas son un delicioso platillo tradicional del norte de Argentina. Se caracterizan por su relleno de carne bien sazonada y su masa crujiente. Perfectas para compartir en reuniones o disfrutar como una merienda.
Tiempo de preparación
1h
Tiempo de cocción
25min
Ingredientes
20 Porciones
- 100 g aceitunas verdes
- 250 ml agua
- 5 g ají molido
- 500 g carne de res
- 2 cebolla
- 4 cebolla de verdeo
- 5 g comino
- 100 g grasa de vaca
- 500 g harina
- 1 huevo batido
- 4 huevo duro
- 2 papa
- 10 g pimentón
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 10 g sal
Instrucciones
Paso 1
En un bol, mezclar la harina con la sal. Agregar la grasa de vaca derretida y el agua. Amasar hasta obtener una masa suave. Dejar reposar 30 minutos.
Paso 2
Pelar y cortar las papas en cubos pequeños. Hervir hasta que estén cocidas pero firmes. Reservar.
Paso 3
Picar finamente las cebollas, los pimientos y las cebollas de verdeo. Sofreír en una sartén con un poco de grasa hasta que estén tiernas.
Paso 4
Agregar la carne picada a la sartén y cocinar hasta que pierda su color rosado. Añadir las especias: comino, pimentón y ají molido. Mezclar bien.
Paso 5
Incorporar las papas y las aceitunas picadas. Cocinar unos minutos más y dejar enfriar el relleno.
Paso 6
Estirar la masa sobre una superficie enharinada y cortar discos de aproximadamente 12 cm de diámetro.
Paso 7
Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada disco de masa. Añadir un trozo de huevo duro.
Paso 8
Cerrar las empanadas haciendo un repulgue en los bordes o presionando con un tenedor.
Paso 9
Pintar las empanadas con huevo batido y colocarlas en una bandeja para horno.
Paso 10
Hornear a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.