Cullen Skink - Receta ESCOCESA
El Cullen Skink es una sopa tradicional escocesa hecha a base de abadejo ahumado, patatas y cebolla. Es una sopa cremosa y reconfortante, perfecta para los días fríos.
Tiempo de preparación
15min
Tiempo de cocción
30min
Ingredientes
4 Porciones
- 500 g abadejo ahumado
- 500 ml agua
- 1 cebolla
- 600 ml leche
- 30 g mantequilla
- 450 g patatas
- 2 cucharadas perejil fresco
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca sal
Instrucciones
Paso 1
Colocar el abadejo ahumado en una cacerola grande y cubrir con los 500 ml de agua. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego, dejando hervir a fuego lento durante 5 minutos.
Paso 2
Retirar el abadejo de la cacerola, desmenuzar en trozos y reservar. Colar el líquido de cocción y reservar.
Paso 3
En la misma cacerola, derretir la mantequilla y añadir la cebolla picada. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté suave y translúcida.
Paso 4
Agregar las patatas peladas y cortadas en cubos pequeños a la cacerola, junto con el líquido de cocción reservado y la leche. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
Paso 5
Añadir el abadejo desmenuzado a la cacerola y cocinar durante 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
Paso 6
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir caliente, adornado con el perejil fresco picado.