Empanadas de vigilia con acelga
Deliciosas empanadas de vigilia rellenas de acelga, ideales para disfrutar en Semana Santa o cualquier ocasión especial.
Tiempo de preparación
45min
Tiempo de cocción
25min
Ingredientes
12 Porciones
- 50 ml aceite
- 50 g aceitunas
- 500 g acelga
- 250 ml agua
- 2 unidades cebolla
- 500 g harina
- 4 unidades huevo
- 1 pizca pimienta
- 100 g queso rallado
- 1 cucharadita sal
Instrucciones
Paso 1
En un bol, mezclar la harina con la sal. Agregar el agua y el aceite, y amasar hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar por 30 minutos.
Paso 2
Lavar y picar la acelga. Cocinarla en agua hirviendo con sal por 5 minutos. Escurrir bien y picar finamente.
Paso 3
Picar las cebollas y saltearlas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas.
Paso 4
En un bol grande, mezclar la acelga cocida, las cebollas salteadas, los huevos picados, el queso rallado y las aceitunas. Condimentar con pimienta al gusto.
Paso 5
Estirar la masa y cortar círculos del tamaño deseado. Rellenar con la mezcla de acelga y cerrar las empanadas, sellando bien los bordes.
Paso 6
Precalentar el horno a 180 grados Celsius. Colocar las empanadas en una bandeja para hornear y cocinarlas por 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.