Receta de Mondongo Criollo
El Mondongo Criollo es un plato tradicional de la cocina latinoamericana, especialmente popular en países como Argentina, Colombia y Venezuela. Esta receta ofrece una deliciosa combinación de sabores y texturas, donde el mondongo o callos es el ingrediente principal, acompañado de diversas verduras y especias.
Tiempo de preparación
30min
Tiempo de cocción
1h 30min
Ingredientes
6 Porciones
- 2 cucharadas aceite
- 3 dientes ajo
- 1.5 litros caldo de res
- 1 cebolla
- 0.5 cucharadita comino
- 1 kg mondongo
- 1 cucharadita orégano
- 3 papa
- al gusto pimienta
- 1 pimiento
- al gusto sal
- 3 tomate
- 2 zanahoria
Instrucciones
Paso 1
Lavar y limpiar bien el mondongo. Cortarlo en trozos pequeños.
Paso 2
Cocer el mondongo en una olla con agua y una pizca de sal durante aproximadamente 60 minutos o hasta que esté tierno.
Paso 3
Mientras se cuece el mondongo, pelar y cortar las papas y zanahorias en cubos. Picar la cebolla, el tomate, el ajo y el pimiento.
Paso 4
En una olla grande, calentar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén dorados.
Paso 5
Agregar el tomate picado y cocinar por unos minutos hasta que se forme una salsa.
Paso 6
Añadir las papas, las zanahorias y el mondongo cocido a la olla. Revolver bien.
Paso 7
Verter el caldo de res en la olla y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 8
Agregar el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Mezclar bien y cocinar por unos minutos más.
Paso 9
Servir caliente, acompañado de arroz blanco o pan fresco, si se desea.