Tomates rellenos vegetarianos al horno
Una deliciosa y sencilla receta de tomates rellenos vegetarianos, perfectos para una comida ligera y saludable. Estos tomates se hornean para resaltar sus sabores y se rellenan con una mezcla sabrosa de ingredientes frescos y nutritivos.
Tiempo de preparación
20min
Tiempo de cocción
25min
Ingredientes
4 Porciones
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 dientes ajo
- 1 cebolla
- 100 g maíz dulce
- 2 cucharadas perejil fresco
- al gusto pimienta
- 1 pimiento rojo
- 50 g queso rallado
- 200 g quinoa cocida
- al gusto sal
- 4 tomates
Instrucciones
Paso 1
Precalienta el horno a 180°C.
Paso 2
Lava los tomates y corta la parte superior de cada uno. Vacía el interior con una cuchara y reserva.
Paso 3
En un sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Paso 4
Añade el pimiento rojo y el maíz dulce, y cocina durante 5 minutos.
Paso 5
Incorpora la quinoa cocida, sal, pimienta y perejil fresco. Mezcla bien.
Paso 6
Rellena los tomates con la mezcla de quinoa y verduras.
Paso 7
Coloca los tomates rellenos en una bandeja para hornear y espolvorea con el queso rallado si lo deseas.
Paso 8
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los tomates estén tiernos y el queso esté dorado.
Paso 9
Sirve caliente y disfruta.