Cazón en adobo gaditano
El cazón en adobo gaditano, también conocido como bienmesabe, es un plato típico de la cocina andaluza. Se trata de una receta marinada con especias que luego se fríe para obtener un sabor delicioso y crujiente.
Tiempo de preparación
20min
Tiempo de cocción
10min
Ingredientes
4 Porciones
- para freír aceite de oliva
- 250 ml agua
- 5 dientes ajo
- 500 g cazón
- 1 cda comino
- 200 g harina de trigo
- 1 cda orégano
- 1 cda pimentón dulce
- 1 cda sal
- 250 ml vinagre de vino
Instrucciones
Paso 1
Cortar el cazón en trozos de tamaño medio y colocarlos en un recipiente grande.
Paso 2
En un mortero, machacar los ajos con la sal. Añadir el pimentón, el orégano y el comino, y mezclar bien.
Paso 3
Añadir el vinagre de vino y el agua a la mezcla de especias y ajo, removiendo para combinar todo uniformemente.
Paso 4
Verter la mezcla de adobo sobre los trozos de cazón, asegurándose de que estén bien cubiertos. Tapar y dejar marinar en el refrigerador durante al menos 8 horas, preferiblemente toda la noche.
Paso 5
Una vez marinado, sacar los trozos de cazón del adobo y escurrir bien.
Paso 6
Rebozar los trozos de cazón en la harina de trigo, asegurándose de que estén bien cubiertos.
Paso 7
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Paso 8
Freír los trozos de cazón en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-5 minutos por cada lado.
Paso 9
Escurrir el cazón frito sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.