Sorrentinos de ricota
Los sorrentinos de ricota son una pasta rellena típica de la cocina italiana. Esta receta te guiará para preparar sorrentinos caseros con un relleno cremoso de ricota.
Tiempo de preparación
1h
Tiempo de cocción
4min
Ingredientes
4 Porciones
- 1 cucharada aceite de oliva
- 50 ml agua
- 500 g harina
- 3 huevos
- 1 pizca nuez moscada
- 1 pizca pimienta
- 100 g queso parmesano rallado
- 500 g ricota
- 1 cucharadita sal
Instrucciones
Paso 1
En un bol grande, mezclar la harina con una pizca de sal. Formar un volcán y en el centro agregar los huevos y el agua. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Paso 2
Amasar la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Dejar reposar cubierta con un paño durante 30 minutos.
Paso 3
Para el relleno, en un bol, mezclar la ricota con el queso parmesano rallado, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.
Paso 4
Estirar la masa con un rodillo hasta obtener un espesor fino. Cortar círculos con un cortapastas o un vaso.
Paso 5
Colocar una cucharadita del relleno de ricota en el centro de cada círculo de masa. Cubrir con otro círculo y presionar los bordes para sellar bien.
Paso 6
Cocer los sorrentinos en abundante agua hirviendo con sal durante unos 3-4 minutos, hasta que suban a la superficie.
Paso 7
Escurrir los sorrentinos y servir con la salsa de tu elección.