Pato Pekín - El verdadero pato laqueado
El Pato Pekín es una receta tradicional china famosa por su piel crujiente y su carne jugosa. Este plato es perfecto para ocasiones especiales y se sirve con tortillas, cebolleta y salsa hoisin.
Tiempo de preparación
12h
Tiempo de cocción
1h
Ingredientes
4 Porciones
- 1500 ml agua
- 2 cebolleta
- 50 g jengibre fresco
- 60 ml miel
- 1 pato entero
- 10 g sal
- 100 ml salsa hoisin
- 12 tortillas chinas
- 60 ml vinagre de arroz
Instrucciones
Paso 1
Lavar el pato y secarlo bien. Remover cualquier exceso de grasa.
Paso 2
Hervir el agua en una olla grande. Añadir miel, vinagre de arroz y sal, removiendo hasta que se disuelvan.
Paso 3
Colocar el pato en una rejilla sobre el fregadero y verter lentamente la mezcla caliente sobre él para escaldarlo. Esto ayudará a que la piel quede crujiente.
Paso 4
Colgar el pato en un lugar fresco y seco durante al menos 12 horas para que se seque la piel.
Paso 5
Precalentar el horno a 180°C. Colocar el pato en una bandeja de horno y asar durante aproximadamente 60 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
Paso 6
Mientras el pato se asa, cortar el jengibre y la cebolleta en tiras finas.
Paso 7
Servir el pato laqueado con las tortillas chinas, las tiras de jengibre y cebolleta, y la salsa hoisin.