Croquetas caseras de carne de puchero
Las croquetas de carne de puchero son un delicioso plato tradicional que aprovecha las sobras del cocido. Son crujientes por fuera y cremosas por dentro, perfectas como aperitivo o plato principal.
Tiempo de preparación
30min
Ingredientes
4 Porciones
- 500 ml aceite de oliva
- 300 g carne de puchero
- 1 cebolla
- 100 g harina
- 2 huevo
- 500 ml leche
- 50 g mantequilla
- 1 pizca nuez moscada
- 200 g pan rallado
- 1 pizca pimienta
- 1 cucharadita sal
Instrucciones
Paso 1
Picar la cebolla finamente y sofreírla en una sartén con la mantequilla hasta que esté transparente.
Paso 2
Añadir la harina y cocinarla durante unos minutos para hacer un roux.
Paso 3
Incorporar la leche poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos, hasta obtener una bechamel espesa.
Paso 4
Agregar la carne de puchero desmenuzada, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
Paso 5
Dejar enfriar la mezcla en el frigorífico durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.
Paso 6
Formar las croquetas con la masa fría, dándoles forma cilíndrica.
Paso 7
Pasar las croquetas por huevo batido y luego por pan rallado.
Paso 8
Freír las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
Paso 9
Escurrir las croquetas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 10
Servir calientes y disfrutar.