Hallacas navideñas
Las hallacas son un plato tradicional venezolano que se prepara especialmente durante la época navideña. Consisten en una masa de maíz rellena de un guiso de carnes, envuelta en hojas de plátano y cocida. Es un plato laborioso pero delicioso que reúne a la familia en su preparación.
Tiempo de preparación
4h
Tiempo de cocción
1h
Ingredientes
20 Porciones
- 200 ml Aceite
- 100 g Aceitunas
- 4 dientes Ajo
- 100 g Alcaparras
- 500 g Carne de cerdo
- 500 g Carne de res
- 2 Cebolla
- 1 cucharadita Colorante alimentario
- 5 g Comino
- 1000 g Harina de maíz
- 30 Hojas de plátano
- 100 g Pasas
- 5 g Pimienta
- 2 Pimientos
- 500 g Pollo
- 15 g Sal
- 200 g Tocino
Instrucciones
Paso 1
Cortar la carne de res, cerdo y pollo en trozos pequeños. Picar las cebollas, pimientos y ajo.
Paso 2
En una sartén grande, calentar el aceite y sofreír el ajo, cebolla y pimientos hasta que estén dorados.
Paso 3
Agregar las carnes y el tocino, y cocinar hasta que estén doradas.
Paso 4
Añadir las alcaparras, aceitunas, pasas, sal, pimienta y comino. Cocinar a fuego lento hasta que las carnes estén tiernas.
Paso 5
En un bol grande, mezclar la harina de maíz con agua y el colorante alimentario hasta obtener una masa suave.
Paso 6
Cortar las hojas de plátano en rectángulos y pasarlas por agua caliente para ablandarlas.
Paso 7
Colocar una porción de masa en el centro de cada hoja de plátano y aplanarla. Añadir una cucharada del guiso de carne en el centro de la masa.
Paso 8
Doblar las hojas de plátano para envolver la masa y el guiso, formando un paquete. Atar con hilo de cocina.
Paso 9
Cocinar las hallacas en una olla grande con agua hirviendo durante aproximadamente 60 minutos.
Paso 10
Retirar las hallacas del agua y dejarlas reposar antes de servir.