Receta de Romeritos con mole
Los romeritos con mole son un platillo tradicional mexicano que combina los sabores de los romeritos, un tipo de quelite, con el mole y las tortitas de camarón. Es una receta perfecta para ocasiones especiales y celebraciones.
Tiempo de preparación
30min
Tiempo de cocción
20min
Ingredientes
6 Porciones
- 2 cucharadas aceite
- 2 dientes ajo
- 500 ml caldo de pollo
- 1 cebolla
- 300 g mole
- 200 g nopales
- 4 papas
- 1 cucharadita pimienta
- 500 g romeritos
- 1 cucharadita sal
- 10 tortitas de camarón
Instrucciones
Paso 1
Lava y limpia los romeritos, retirando cualquier impureza o tallo grueso.
Paso 2
Pela y corta las papas en cubos medianos. Cocina en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.
Paso 3
En una olla grande, calienta las 2 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
Paso 4
Agrega el mole y el caldo de pollo a la olla, mezclando bien hasta que el mole se disuelva completamente.
Paso 5
Añade los romeritos, los nopales cocidos y las papas a la olla. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, moviendo ocasionalmente.
Paso 6
Incorpora las tortitas de camarón al guiso y cocina por otros 5 minutos. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
Paso 7
Sirve caliente y disfruta de los romeritos con mole.