Enrollado de pollo con verduras
Esta receta de enrollado de pollo con verduras es una opción deliciosa y saludable para cualquier comida. Fácil de preparar, combina la jugosidad del pollo con la frescura de las verduras.
Tiempo de preparación
20min
Tiempo de cocción
30min
Ingredientes
4 Porciones
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 dientes ajo
- 1 calabacín
- 100 g espinacas
- 4 pechuga de pollo
- 0.5 cucharadita pimienta
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharadita sal
- 2 zanahoria
Instrucciones
Paso 1
Precalienta el horno a 180°C.
Paso 2
Lava y corta las zanahorias, el calabacín y el pimiento rojo en tiras finas.
Paso 3
En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, saltea las verduras hasta que estén tiernas. Añade sal y pimienta al gusto.
Paso 4
Abre las pechugas de pollo por la mitad, sin llegar a cortarlas del todo, y ábrelas como un libro.
Paso 5
Coloca una capa de espinacas y una porción de las verduras salteadas en cada pechuga de pollo.
Paso 6
Enrolla las pechugas y asegúralas con palillos.
Paso 7
Coloca los enrollados en una bandeja para hornear, úntalos con el aceite de oliva restante y espolvorea con sal y pimienta.
Paso 8
Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
Paso 9
Retira los palillos antes de servir y disfruta.