Causa de pulpa de cangrejo
La causa de pulpa de cangrejo es un plato tradicional peruano, ideal para disfrutar como entrada o aperitivo. Esta receta combina la suavidad de la papa con el sabor exquisito del cangrejo y un toque de ají amarillo.
Tiempo de preparación
45min
Ingredientes
6 Porciones
- 50 ml aceite vegetal
- 6 aceitunas negras
- 2 ají amarillo
- 4 hojas de lechuga
- 2 huevo cocido
- 3 limones
- 100 g mayonesa
- 1 kg papas amarillas
- 1 cucharadita pimienta
- 250 g pulpa de cangrejo
- 1 cucharadita sal
Instrucciones
Paso 1
Cocinar las papas amarillas en agua con sal hasta que estén tiernas. Pelarlas y prensarlas para obtener un puré.
Paso 2
Licuar los ajíes amarillos sin pepas con el jugo de los limones, el aceite vegetal, la sal y la pimienta.
Paso 3
Mezclar el puré de papas con la crema de ají amarillo hasta integrar bien.
Paso 4
En un bol, mezclar la pulpa de cangrejo con la mayonesa.
Paso 5
En un molde, colocar una capa de la mezcla de papa y ají amarillo, luego una capa de la mezcla de cangrejo y mayonesa, y cubrir con otra capa de la mezcla de papa.
Paso 6
Decorar con rodajas de huevo cocido, aceitunas negras y hojas de lechuga.
Paso 7
Refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir.