El Cuchuco con espinazo es un plato tradicional colombiano que combina granos de maíz con carne de cerdo, creando una sopa espesa y reconfortante perfecta para los días fríos.
Instrucciones
Paso 1
En una olla grande, agregar el agua y llevar a ebullición.
Paso 2
Añadir el espinazo de cerdo y cocinar durante 30 minutos, eliminando la espuma que se forme en la superficie.
Paso 3
Agregar el cuchuco de maíz y cocinar por 20 minutos más.
Paso 4
Incorporar las papas, zanahorias, habas y arvejas. Cocinar por 15 minutos.
Paso 5
Añadir el ajo, la cebolla, el cilantro, la sal y el comino. Cocinar por otros 10 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.
Paso 6
Rectificar la sazón y servir caliente.