Receta de Cuchuco con espinazo

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Receta de Cuchuco con espinazo

El Cuchuco con espinazo es un plato tradicional colombiano que combina granos de maíz con carne de cerdo, creando una sopa espesa y reconfortante perfecta para los días fríos.

Tiempo de preparación
20min
Tiempo de cocción
1h 15min

Ingredientes

6 Porciones
  • 2 litros agua
  • 2 dientes ajo
  • 100 gramos arvejas
  • 1 cebolla
  • 1 ramo cilantro
  • 1 cucharadita comino
  • 250 gramos cuchuco de maíz
  • 500 gramos espinazo de cerdo
  • 100 gramos habas
  • 3 papa
  • 1 cucharada sal
  • 2 zanahoria

Instrucciones

Paso 1
En una olla grande, agregar el agua y llevar a ebullición.
Paso 2
Añadir el espinazo de cerdo y cocinar durante 30 minutos, eliminando la espuma que se forme en la superficie.
Paso 3
Agregar el cuchuco de maíz y cocinar por 20 minutos más.
Paso 4
Incorporar las papas, zanahorias, habas y arvejas. Cocinar por 15 minutos.
Paso 5
Añadir el ajo, la cebolla, el cilantro, la sal y el comino. Cocinar por otros 10 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.
Paso 6
Rectificar la sazón y servir caliente.

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