Receta de Cuchuco con espinazo
El Cuchuco con espinazo es un plato tradicional colombiano que combina granos de maíz con carne de cerdo, creando una sopa espesa y reconfortante perfecta para los días fríos.
Tiempo de preparación
20min
Tiempo de cocción
1h 15min
Ingredientes
6 Porciones
- 2 litros agua
- 2 dientes ajo
- 100 gramos arvejas
- 1 cebolla
- 1 ramo cilantro
- 1 cucharadita comino
- 250 gramos cuchuco de maíz
- 500 gramos espinazo de cerdo
- 100 gramos habas
- 3 papa
- 1 cucharada sal
- 2 zanahoria
Instrucciones
Paso 1
En una olla grande, agregar el agua y llevar a ebullición.
Paso 2
Añadir el espinazo de cerdo y cocinar durante 30 minutos, eliminando la espuma que se forme en la superficie.
Paso 3
Agregar el cuchuco de maíz y cocinar por 20 minutos más.
Paso 4
Incorporar las papas, zanahorias, habas y arvejas. Cocinar por 15 minutos.
Paso 5
Añadir el ajo, la cebolla, el cilantro, la sal y el comino. Cocinar por otros 10 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.
Paso 6
Rectificar la sazón y servir caliente.