Receta de Escabeche de pescado
El escabeche de pescado peruano es un plato tradicional que combina pescado fresco con una salsa a base de ají, cebolla y vinagre. Es ideal para una comida principal y se puede servir frío o caliente.
Tiempo de preparación
30min
Tiempo de cocción
20min
Ingredientes
6 Porciones
- 0.5 l aceite
- 3 ají amarillo
- 3 dientes ajo
- 3 cebolla roja
- 1 cucharadita comino
- 2 hojas de laurel
- 2 huevos
- 4 papas
- al gusto perejil
- 1 kg pescado
- 1 cucharadita pimienta
- al gusto sal
- 0.5 l vinagre
Instrucciones
Paso 1
Limpia y corta el pescado en trozos medianos. Sazónalo con sal y pimienta.
Paso 2
En una sartén grande, calienta el aceite y fríe los trozos de pescado hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.
Paso 3
En la misma sartén, sofríe la cebolla en juliana, el ajo picado y las tiras de ají amarillo hasta que estén tiernos.
Paso 4
Añade el vinagre, el comino, las hojas de laurel y cocina a fuego lento por unos minutos.
Paso 5
Incorpora los trozos de pescado fritos a la sartén con la mezcla de cebolla y ají. Cocina por 5 minutos más para que se impregnen los sabores.
Paso 6
Sirve el escabeche de pescado acompañado de rodajas de papa cocida, huevos duros y espolvorea perejil picado por encima.