Alubias rojas estofadas
Una deliciosa receta de alubias rojas estofadas, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. Este plato nutritivo y reconfortante es ideal para los días fríos.
Tiempo de preparación
15min
Tiempo de cocción
1h 30min
Ingredientes
4 Porciones
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 l agua
- 2 dientes ajo
- 500 g alubias rojas
- 1 cebolla
- 2 hojas laurel
- pimienta
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- sal
- 2 tomate
- 2 zanahoria
Instrucciones
Paso 1
Lava las alubias rojas y ponlas en remojo durante la noche.
Paso 2
Pela y corta las zanahorias en rodajas. Pica la cebolla y el ajo. Corta los pimientos y los tomates en trozos pequeños.
Paso 3
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén dorados.
Paso 4
Agrega las zanahorias, los pimientos y los tomates a la olla. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Paso 5
Añade las alubias escurridas, las hojas de laurel y el agua. Lleva a ebullición.
Paso 6
Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 90 minutos, o hasta que las alubias estén tiernas.
Paso 7
Sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve bien y cocina durante 5 minutos más.
Paso 8
Retira las hojas de laurel y sirve caliente. Disfruta de tus alubias rojas estofadas.